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Gastronomía

Pequeño rincón donde os contaremos un poco sobre los libros de gastronomía que consulto habitualmente y algunos restaurantes o cursos a los que asisto. Podemos encontrar aquí también referencias a Vinos y Cocineros.

Supermercado Chino en Valencia

Supermercado chino en Valencia

Muchos me preguntáis, vía Twitter o por email que donde compro los productos orientales que aparecen en muchas de mis recetas… Pues después de un largo peregrinaje por varias tiendas y súpers especializados me quedé con este por la variedad y sobretodo por la sensación de limpieza que transmite y …

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Clarificación con Agar de fondos

Clarificación con Agar de fondos

Clarificación con Agar… Todo viene del pasado Martes cuando unos pocos tuvimos la suerte de poder escaparnos del curre y asistir al curso de Fondos que impartieron Germán y Carito, nuestro TÄNDEM Gastronómico preferido. Un curso básico, en el que preparamos 3 fondos, uno de verduras, uno de pescado y …

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Rice Bar La Bomba

Por temas de trabajo hemos tenido que pasar por Madrid y no podíamos dejar pasar la oportunidad de ir a ver a Christophe en su nueva andadura en el Rice Bar La Bomba. Tiene un local pequeñín y muy cuco, pensado para hacer disfrutar a los escasos 20 comensales que …

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Conservas USISA

El otro día viendo un capítulo del Chef del Mar, el gran Angel León, al que todos lo conoceréis, salía un proveedor de Conservas de Huelva que no conocía y me dejó flipado por su forma tan artesanal de tratar el producto, desde su pesca a su envasado. Se trata …

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Éxito del curso en Oleo

Una vez acabado el curso de tapas que Lucullus organizo en el Restaurante Óleo el pasado 15 de Octubre, y que por cierto fue un Éxito, nos fuimos a tomar unas cervecitas para dar tiempo a Vicente, Luis y Carlos a que nos preparan una comida basada en los platos …

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